Я СТАРШЕ 18 ЛЕТ

Сайт доступен только для лиц старше 18 лет

Русские питейные заведения

Какие ассоциации у вас возникают при слове кабак? Скорее всего — это некое питейное заведение, конца XVIII начала XIX веков. Помещение находится в подвале дома. Внутри полумрак, приглушенный свет и хаотично расставленные деревянные столы и лавки. Завершают картину шум и гам гостей, дым от папирос и сигар. Такова картина кабаков. За все время существования питейных заведений практически ничего не изменилось. Люди все также собираются за кружкой пива, бокалом вина или что покрепче и разговаривают, спорят, обсуждают, играют в карты, едят и выпивают. Интересен другой момент. Когда появился первый кабак в России? Обратимся к истории. Питейные заведения существуют давно, назывались они только по-разному. Например, у древних славян было место, где они собирались для питья и еды, где вели беседы, с песнями и музыкой. Место называлось — корчма. Интересен и тот факт, что в корчмах древние славяне собирались и для других дел. В корчмах разбирались дела между приезжими, вершился суд судьями и доносили до народа указы правительства. Долгое время корчмы заменяли постоялые дворы, в которых предоставляли ночлежку путникам и продавали горячительные напитки и еду. Амброджо Контарини, знатный венецианец и путешественник, в 1476 году посетил Московское княжество. Цель его визита заключалась в вооружении России против турок. В Москве Контарини провел четыре месяца. Наблюдая за бытом и изучая нравы москвичей того времени, он сделал следующие выводы:

Утром они стоят на базарах примерно до полудня, потом отправляются в корчму есть и пить, после этого их уже не возможно привлечь к какому-нибудь делу. Появление питейного заведения, названного «кабак», относят ко временам правления Ивана Грозного. В кабаке того времени продавалось хлебное вино, мед и пиво. Построен кабак был для опричников — личной гвардии Ивана Грозного. Иван Гаврилович Прыжов в своих трудах этот момент описывает так:

Воротившись из под Казани, Иван IV запретил в Москве продавать водку, позволив пить ее одним опричникам и для их попоек построил особый дом, называемый по татарски — кабак. Известный факт, во времена правления Ивана Грозного, было запрещено свободное посещение кабака. Пьянство среди простого народа строго наказывалось. Николай Михайлович Карамзин писал:

Иван Грозный не терпел гнусного пьянства и только на Святой неделе и в Рождество Христово дозволял народу веселиться в кабаках, пьяных во всякое иное время отсылали в темницу.

Интересно, а как проходила продажа вина в кабаках? Кто вел учет продаж? Кто разливал вино по кружкам?

За продажей вина в кабаках сначала следили царские наместники, со временем это дело перешло в ведение приказов. Управляло всем особое учреждение — Новая четверть. Вино в кабаках продавали целовальники. Выбирали их среди торговых людей или откупщиков. Целовальники давали клятву честно исполнять свои обязанности. Если случалась недостача или какая иная неаккуратность, целовальников ожидал правёж (взыскание). С XIX века целовальниками стали называть продавцов в винных лавках.

Целовальники давали клятву не разбавлять водку и целовали крест.

Со временем корчма была вытеснена полностью, вместо нее появились царские кабаки. Кабаки того времени работали только для крестьян и посадских. Бояре и духовенство пили напитки дома и могли содержать кабак. В течение следующего времени бытовые потребности населения растут, возникает необходимость в удовлетворении запросов разных социальных групп.